Суп из сушеных белых грибов с перловкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сушеные грибы – 100 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перловая крупа – 150 гр.
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль, перец (молотый черный), петрушка, специи, лавровый лист и сметана - по вкусу.

Способ приготовления

Залить сушеные белые грибы холодной водой и оставить размокать на 2-3 часа. Одновременно или на ночь поставить замачиваться в холодной воде промытую перловую крупу.

Достать белые грибы из воды, промыть и порезать на кусочки. Грибной настой процедить и поставить на огонь. Сразу после кипения добавить перловку и через 10 минут грибы. Обжарить на смеси масел нашинкованный мелко лук и морковь 3-5 минут. Добавить пассеровку через 20 минут после начала варки грибов с перловкой, ещё через 10 минут добавить нарезанный картофель. Довести до готовности на медленном огне, затем посолить, поперчить, добавить зелень. Рекомендуем настоять суп в течение получаса и затем подавать со сметаной.