пн-пт 8:00- 21:00 сб-вс выходной
пн-пт 8:00- 21:00 сб-вс выходной

Ризотто с сушеными белыми грибами

  • 16 октября 2020 11:18:04
  • Просмотров: 309

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сушеные белые грибы - 80 гр.
  • Рис для ризотто (лучше выбрать Арборио) – 2 стакана.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Вино белое сухое — 200 мл.
  • Масло сливочное - 1 ст. л.
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Сыр "Пармезан" - 50 гр.
  • Соль, тимьян, шафран, перец (молотый черный), петрушка - по вкусу.

Способ приготовления

Залить сушеные белые грибы горячей водой и оставить размокать 30-60 минут. При желании шафран залить 2-3 столовыми ложками белого вина.

Достать белые грибы из воды, промыть и порезать на кусочки. Настой процедить и сохранить. Обжарить грибы на сковороде на смеси растительного и сливочного масле вместе с луком и чеснок. 5-7 минут. Грибы достать и отложить. Чеснок убрать. Отдельно на сковороде или в глубоком сотейнике обжарить лук на медленном огне несколько минут. Увеличить огонь до сильного и добавить рис, перемешать и дать впитаться до полупрозрачности. Медленно влить в него сухое белое вино, постоянно перемешивая. Дождаться, пока испарится алкоголь. Добавить часть грибного настоя, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Добавить шафран и другие специи. Готовить 14-20 минут на медленном огне, постоянно помешивая и добавляя настой небольшими порциями. За 3-4 минуты до окончания готовки присоединить обжаренные грибы. Посолить, поперчить по вкусу. После приготовления добавить кусочки сливочного масла, тщательно все перемешать и настоять 2 минуты. Насыпать в ризотто натертый сыр и разложить по тарелкам.

 
Белый гриб сушённый
6 002₽
1.00 кг
Расчеты стоимосчти доставки почты представлены с помощью сервиса postcalc.ru